LE GOÛT AVANT TOUT

Depuis sa naissance jusqu’à nos jours, la cuisine sous vide à basse température est devenue une réalité
capable de s’unir à différentes techniques de cuisson qui vont des plus traditionnelles aux plus innovantes, en offrant une série d’avantages indéniables.
En premier lieu, la possibilité d’obtenir des cuissons uniformes et extrêmement précises, sans dispersion des précieuses propriétés nutritives des aliments, qui maintiennent inaltérés tous les arômes de la matière première, exaltent le goût et garantissent leurs consistances fondantes et juteuses. En second lieu, ce choix permet de réduire nettement les consommations, surtout pour les productions importantes, programmées quotidiennement pour la ligne de cuisine, et la possibilité, pour faire un exemple, de pouvoir continuer à cuisiner, même la nuit. La meilleure façon
de véhiculer la chaleur sur toute la surface d’un pro- duit consiste en effet à l’immerger dans un bain d’eau maintenue à une température constante et précise au dixième degré, avec un mouvement continu permettant d’obtenir un résultat homogène sur toute la surface de cuisson. VALKO, leader depuis plus de 20 ans dans le domaine du conditionnement sous vide produit une gamme d’appareils pour la cuisson sous vide qui s’adaptent à toute nécessité: des volumes de
la grande, moyenne et petite restauration aux exigences de ceux qui désirent simplement d’expérimenter dans leur propre cuisine, par passion et désir de
nouveauté.

Tout cela, sans devoir renoncer à la qualité d’un équipement professionnel.

En exposition au magasin de Conthey

Re-News Mars 2020