517 BOULANGERIE ET SANDWICHERIE LIVRES SUR LA BOULANGERIE CHOCOLAT, SUCRE ET GLACE LE GRAND LIVRE DU SNACKING Auteurs : Patrick Ogheard, Chrstian Ségui, Arnaud Nicolas, et Thomas Marie. Les auteurs livrent tout leur savoir-faire, autour de créations originales à la fois esthétiques et gourmandes. Recettes du monde et grands classiques traiteurs pour proposer une offre plurielle et savoureuse. Photographe : Matthieu Cellard. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 279 pages. 299 223 811029 SUCRE, L’ART ET LA MANIÈRE Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Manuel incontournable pour ceux qui veulent découvrir, apprendre et maîtriser le travail du sucre. Ce livre est composé de deux parties. En première partie, vous trouverez la galerie des pièces montées qui sont des exemples de réalisations à la portée de tous après avoir acquis les bases et avec un peu de pratique. En deuxième partie, vous trouverez toutes les techniques, sans exception, des éléments qui se trouvent dans les pièces de la première partie. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 186 pages. 267 207 813053
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