516 LIVRES SUR LA PÂTISSERIE DES GÂTEAUX & DES SAISONS Auteur : Claire Damon. 68 recettes de tartes, entremets, moelleux, galettes, choux et cakes témoignent du passage des saisons. A la manière d’un parfumeur, Claire Damon cherche à la dégustation une note de tête, une note de coeur et une note de fond. Ouvrage dédié à la pâtisserie et la nature. Meilleure pâtissière de boutique en 2018. Photographies de Patricia Khenouna. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 287 pages. 280 210 812156 PÂTISSERIES ET GOURMANDISES, TENDANCES ET TRADITIONS Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Un livre fait et conçu par un artisan pour des artisans. Cet ouvrage se veut à l’image de sa pâtisserie : simple,efficace, gourmand, accessible, qualitatif sans superflu. A la portée du plus grand nombre. Bilingue français et anglais. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 250 pages. 267 205 813068 INFINIMENT MACARON Auteur : Pierre Hermé. Plus de soixantes nouvelles recettes de macarons du créateur pâtissier. Avec une sélection de frappés, d’entremets et de bonbons chocolat qui reprennent les saveurs et associations emblématiques. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 287 pages. 290 250 813009 PÂQUES EN BOUTIQUE Auteur : Stéphane Glacier, MOF pâtissier. Bilingue français et anglais. Pâques, fête magique du chocolat, est abordée ici dans un esprit commercial avec les soucis de la qualité et de l’esthétisme. Il prend en compte les contraintes d’une entreprise, la rationalité, l’aspect de production et pense aux contraintes d’emballage et de vente. Nbr pages L mm l mm Code Prix HT 184 pages. 248 175 813067
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